Hern家の食卓

エビ＆カニのビスク

本日はエビ＆カニのビスク。
これは以前に作ったえびのトマトクリームスープにとても似ているのですが・・・
少し違います。
アメリカの海辺にあるレストランの定番メニューとも言えるロブスタービスクのチープ番です。
ちなみに、ロブスタービスクはクラムチャウダーと同じ位、人気のスープなんですよ☆


～エビ、カニ　ビスク～

（材料）
-シュリンプストック-
・エビの皮　　　　（500ｇ程のエビから取り除いた皮）
・玉ねぎ　　　　　　1玉
・ニンニク　　　　　3片　（みじん切り）
・トマトペースト　　2ＴＢＳ
・オリーブオイル　　3ＴＢＳ
・塩　　　　　　　　少々
・タイム　　　　　　5枝程

①鍋にオリーブオイルを入れる
②ニンニクとオニオンを炒める
※透明になるくらいまで
③エビの皮や頭を入れ茶色になるまで炒める
④水を鍋一杯に入れ、タイム＆トマトペースト＆塩を入れる
⑤1～2時間程煮込む
⑥エビの皮等を濾して、出来上がり♪

-ビスク-
・オリーブオイル　　　　3ＴＢＳ
・リーク/玉ねぎ　　　　　2カップ
・ニンニク　　　　　　　3片
・エビ　　　　　　　　　500ｇ程　
・カニ缶　　　　　　　　1缶
・パプリカ　　　　　　　少々
・シェリー酒　　　　　　1/4カップ
・コニャック/ブランデー　1/4カップ
・バター　　　　　　　　60ｇ程
・小麦粉　　　　　　　　1/4カップ
・トマトペースト　　　3ＴＢＳ
・生クリーム　　　　　2カップ
・シュリンプストック　4カップ

①鍋にオリーブオイルを入れ、リークが透明になる位まで炒めたらニンニクを入れます。
②エビとカニの身を入れ、更に炒めます
③パプリカを少々
④コニャックを入れ、1分程炒め、次にシェリー酒を入れ3分程炒めます。
⑤フードプロセッサーにこれら上記を入れピュレーにします。
⑥先程の鍋にバターを入れ溶かします。
⑦小麦粉を入れ混ぜます（ホワイトソースを作るんです！）
⑧トマトペーストをいれます
⑨生クリームを少しずつ鍋にいれかき混ぜます。
⑩次に少しずつシュリンプストックを鍋にいれていきます。
⑪先程作った、ピュレーを鍋に入れ、混ぜます。
⑫最後に塩で味を整え、出来上がりです♪♪

Ｂｅｅｆ Ｂｕｎ！

朝からジョーと一緒にウィーキング＆ジョギング。
やはり、運動は良いですね～。暖かくなってきたボストンはクロッカスの花があちこちに咲き始めましたよ（●＾o＾●）チョットしたことだけど、やはり春だな～って感じる瞬間！とっても気持ちがよいものですね。

運動の後はやはり、ヘルシーなモノが食べたくなるので今日はベトナム風焼き肉をのせたブンをお昼に作ってみました☆☆☆


～ビーフ　ブン～
（材料）・4人前
・米麺（ブン又はライスバーミセリ）　　1袋
・ハーブ
　（ミント、バジル、パクチー等）　　　適量（お好きなだけどうぞ）
・ニンジン　　　　　　　　　　　　　　1本
・大根　　　　　　　　　　　　　　　　5ｃｍ程
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　150ｇ程
・レモン　　　　　　　　　　　　　　　1個
・もやし　　　　　　　　　　　　　　　半袋
・ナンプラー　　　　　　　　　　　　　5TBS
・ニンニク　　　　　　　　　　　　　　2片（スライスにしておく）
・赤とうがらし　　　　　　　　　　　　1/2本
・牛肉スライス　　　　　　　　　　　　200ｇ程
・焼き肉のたれ　　　　　　　　　　　　50ｇ程
・油　　　　　　　　　　　　　　　　　1TBS
※お好みできゅうりやレタスを使用しても美味しいですよ～～。

①牛肉に焼き肉のたれと油を混ぜ30分程つけ込みます。
②野菜をすべてキレイに洗います。
③ニンジンと大根は細長く切っておきます。
④③レモン汁1/4個分と砂糖2TBSを入れ混ぜ合わせておきます。
⑤にんにく、赤とうがらし、ナンプラー、レモン3/4個、残りの砂糖全てを混ぜあわせレンジで1分程あたためます。
⑥バーミセリを湯がきます。
⑦お肉をフライパンで焼きます。
⑧ボウルに③と、もやしを少しいれ、その上に麺をのせます。
⑨麺の上に好きなだけハーブをのせ、その上に先程の③を更にのせます。
⑩最後にお肉をのせて出来上がり♪
　
もちろん、⑤でつくったタレを掛けて食べて下さいね～✿
※お好みで砕いたピーナッツをのせて食べても美味しいですよ～。

サラダ ピザ

先日からよく私のところに“料理が濃すぎる！！”との声がちらほらと・・・。
やはり、アメリカ人（？）ジョー好みに作る料理はどうしても濃いがちになってしうんだな～と思いながら、今日は先日安い！！と思い購入しておいた＄0.99のピザ生地を使いサラダピザを作りました♪
でもやはりチーズを沢山使ってしまう私・・・(・。・;

～サラダ　ピザ～
（材料）
・ピザ生地　　　　　　1袋（市販品でも手作りどちらでも♪）
・ガーリックオイル　　5TBS
　※にんにく　5片　　オリーブオイル　1/2カップ　　　赤とうがらし　　少々
・ほうれん草　　　　　50ｇ程
　※本当はルッコラを使いたかったのだけれど、家にほうれん草しかなかったので、今日は代用しました。
・チーズ　　　　　　　適量　（モッツアレラ、ゴート、パルメザンをミックスしました）
・レモン汁　　　　　　2TBS
・オリーブオイル　　　1/4カップ
・塩　　　　　　　　　少々
・こしょう　　　　　　少々　　
①ガーリックオイルをつくります。➡にんにく5片をスライスし、鍋にオリーブオイルとにんにく、赤とうがらしを入れ、ゆっくりと火にかけ、ニンニクがキツネ色になる前に火からおろします
②ピザ生地を伸ばし、好きな大きさに丸く伸ばします。
③ガーリックオイルを生地にぬります。
④チーズをのせます。
⑤210℃のオーブンで約15～20分程焼きます。
⑥サラダのドレッシングを作ります。➡レモン汁をボウルに入れ塩と胡椒を入れます。
　小さな泡だて器やフォーク等を使いゆっくりかき混ぜながらにオリーブオイルを入れます。
⑦ほうれん草をボウルに入れ、混ぜます。
⑧ピザ生地が焼きあがったら、先程のほうれん草を上にのせて出来上がり♪

ローステッド ベジタブル

今日は朝から買い出し、昼からは家の大掃除で少し疲れ気味の私。
義ママ＆パパはイースターまで毎週金曜日はお肉を食べないらしい・・・。（宗教？！）
無宗教で良かったと思う、だってお肉が食べられない日なんてありえな～い！と思うほど肉好きな私(*^。^*)
でも、野菜も大事なので今日はローステッド　ベジタブルとやらをつくりました。

～ローステッド　ベジタブル～
（材料）
・さやいんげん　　　　　400ｇ程
・パプリカ　　　　　　　1個
・ジャガイモ　　　　　　（小）3個
　※野菜は好きなものをどんどん入れて下さいね～。上記は今日私が使ったものです。
・オリーブオイル　　　　3TBS
・塩　　　　　　　　　　少々
・胡椒　　　　　　　　　少々
・パルメザンチーズ　　　少々

①ジャガイモを大きくケンタッキー（ＫＦＣ）のポテトのように切る
　※切ったら少し水につけましょう
②オーブン用プレートにジャガイモをのせ、オリーブオイル、塩、胡椒をして混ぜます。
　※オリーブオイルが少し足りないようであれば、足してもらって大丈夫です。
　　オイルが多いとジャガイモがパリパリになりますよ！
③210℃のオーブンでジャガイモを約15分程焼きます。
④次にさやいんげんをジャガイモと混ぜ、更にオーブンで10分程焼きます。
⑤最後にパプリカを入れ、5～10分程焼きます。
⑥野菜が程良く焼けたらパルメザンチーズをふって出来上がり♪

コーンブレッド

はまると美味しいコーンブレッドを作りました。

～コーンブレッド～
（材料）
・コーンブレッド　　　　1カップ
・小麦粉　　　　　　　　1カップ
・砂糖　　　　　　　　　1/4カップ
・ベーキングパウダー　　3TBS
・塩　　　　　　　　　　1TSP
・油　　　　　　　　　　1/4カップ
・牛乳　　　　　　　　　1カップ
・卵　　　　　　　　　　1個

①小麦粉＆ベーキングパウダーはふるいにかけ、残りの粉類をボウルに入れ混ぜあわせます。
②油、牛乳、卵を混ぜ、粉が入っているボウルに入れ、混ぜ合わせます。
※粉が残らないようにしっかり混ぜます。
③マフィン型や四角いバットに生地を流し入れ200℃のオーブンで約20～30分程焼きます。　※生地は型の約8割程流しこみます。
④出来上がり♪